柔らかくした無塩バターをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

ふるったアーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーを加え、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。

生地をラップで包み、冷蔵庫で最低1時間（一晩がおすすめ）冷やします。

打ち粉をしながら生地を3mmの厚さに伸ばし、5cm角にカットします（全部で20枚作ります）。

天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

チョコレートを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱して溶かします。

生クリームを別の耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで40〜50秒加熱し、溶かしたチョコレートに加えます。

ホイッパーでツヤが出るまで混ぜ、柔らかくした無塩バターを加えてさらに混ぜます。

クッキングシートを敷いた型（15cm角）にガナッシュを流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やし固めたガナッシュを15cm型に合わせて5cm角の9等分にカットします。

温めたナイフでガナッシュの表面を軽く炙り、焼いたクッキーを乗せてサンドします。

片側にドライフランボワーズを、もう片方にはカカオニブをつけます。

好みで粉糖を半分にかければ完成です。