卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

溶かしバター、こめ油、室温に戻した牛乳を順に加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで練らないように混ぜる。

マフィンカップに生地を均等に分け入れる。

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

粉糖にレモン汁を少しずつ加え、お好みの固さになるまで混ぜてアイシングを作る。

焼き上がったマフィンが完全に冷める前にアイシングをたっぷりかける。

刻んだレモンの皮をアイシングの上にトッピングする。

アイシングが乾いてから、OPP袋の底を三角に折り込みテープで留めてラッピングする。