スキレットをペーパータオルで拭き、食用油を塗る。

卵黄と卵白を分ける。

卵黄が入ったボウルに砂糖を加えてよく混ぜる。

牛乳を加えてさらに混ぜる。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるいにかける。

ふるった粉類を卵黄の生地に加えて、ダマにならないようによく混ぜる。

別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立てる。

卵白に砂糖を数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを数回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

スキレットに生地を流し込み、表面を平らにする。

180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がったパンケーキをオーブンから取り出す。

パンケーキの表面にナイフで十字に切り込みを入れる。

チョコレートスライスをパンケーキの上に飾る。

キャラメルソースをかける。

ミントの葉を飾って完成。