卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボウルに入れる。

卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えながら、ハンドミキサーでしっかりと角が立つメレンゲを作る。

別のボウルにアーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーをふるい入れる。

メレンゲにふるった粉類を一度に加え、ゴムベラで練りすぎないようにさっくりと混ぜ合わせる。

絞り袋に生地を入れ、シリコン型に絞り出す。

パレットナイフで生地の表面を平らにならす。

生地の上に粉糖をふるいかけ、竹串で線を描くように筋を入れる。

シリコン型を外し、再度粉糖をふるいかける。

180℃に予熱したオーブンで12分焼成する。

（チョコレートクリーム）溶かしたチョコレートに温めた生クリームを少しずつ加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせて乳化させる。

チョコレートクリームを絞り袋に入れる。

焼き上がったダックワーズの片面にチョコレートクリームを絞り、もう一枚のダックワーズで挟む。