要約

米粉を使い、卵とバターなしでマヨネーズで作るチューイーなアメリカンクッキーのレシピ。チョコレートをザクザクに刻んで生地に混ぜ込み、焼き上がりは外さっくり、中ねっとりの食感に仕上げます。生地は手につかない柔らかさで扱いやすく、オーブンで焼き上げます。マヨネーズの使用は意外ですが、完成品からはマヨネーズの味はせず、ほんのり塩味が効いた深みのある味わい。米粉を使うことでグルテンを気にせずしっかり混ぜることができ、薄力粉を使ったクッキーとは異なる独特の食感が楽しめます。カロリーカットマヨネーズや卵不使用マヨネーズ、別の種類の米粉を使った場合の比較検証も行われ、このレシピでは普通の全卵マヨネーズとミズホチカラ製菓用米粉が推奨されています。

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