クラシックショコラ | 超濃厚なのに軽い食感！ショコラティエのクラシックショコラのレシピを公開します！Hou to make Classique Chocolatの要約
- 3個
- 50g
- 60g
- 100g
- 20g
- 40g
- 40g
- 40g
- 適量
要約
この動画では、ショコラティエによる本格的なクラシックショコラのレシピが紹介されています。2種類のチョコレートをブレンドし、溶かしたチョコレートにバターと生クリームを少量ずつ加え、あえて一度分離させてから乳化させるプロの技がポイントです。このテクニックにより、濃厚ながらも口どけの軽いフワッとした食感に仕上がります。卵黄と卵白はそれぞれ砂糖と合わせてしっかり泡立て、粉類を加えてから丁寧に混ぜ合わせ、15cmの型で焼き上げます。家庭で本格的な味わいを楽しめる、しっとりとしたクラシックショコラが完成します。
