米粉あんぱん | 【材料4つ】フライパンで焼くだけ。サクサクもちもち！米粉あんぱん作り方！【グルテンフリー】の要約
🥣 材料
- 150g
- 150g
- 120g-150g
- 適量
- 適量
👩🍳 作り方
絹ごし豆腐150gの水を切り、ボウルに入れる。
泡立て器で豆腐をなめらかになるまで混ぜる。
米粉150gをボウルに加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ、ひと塊りにまとめる。
生地を6等分（1つ約50g）に分けて丸める。
生地を餡子が包みやすいように薄く伸ばし、粒あん20～25gを乗せて餡子が見えないように包む。
包んだ生地の表面を軽く整え、生地が割れないように平たくする。
あんぱんの表面に白ごまをトッピングし、軽く押して引っ付ける。
フライパンに薄く油を敷き、弱めの中火で加熱する。
ごまが取れないように、ごまがついていない面を下にしてフライパンに生地を並べる。
表面がカリッとして焼き目が付いたら、慎重に裏返して両面を焼く。
両面に焼き目が付いたらフライパンから上げて粗熱を取る。
💡 コツ・ポイント
豆腐はダマが残ると豆腐臭やムラができるので、なめらかになるまで混ぜる。
米粉は薄力粉タイプを使用したが、他の米粉でも作れるが、仕上がりや食感が変わる可能性がある。
粒あんは20〜25gがおすすめ。30gだと生地が破れやすい。
生地が乾燥して割れやすい場合は、軽く水を馴染ませるとしっとりする。
餡子が緩いと包みづらいので、もったりした餡子がおすすめ。
ごまは、生地に水や油を付けると取れづらくなる。
フライパンに油を敷くと表面がカリッと仕上がる。
白ごまが取れないように、まずはごまがついていない面を下にして焼く。
焼き目を付けるとカリッと香ばしく、薄焼きにするともちもちの食感に仕上がる。
餡子が出ていると焦げやすいので注意。
白玉粉の生地はしっとりしているので、ごまを付ける際に水や油を付けなくてOK。
白玉粉のあんぱんはすぐに焦げやすいので、様子を見ながら焼く。
このレシピについて
この動画では、白玉粉やもち粉を使わずに、絹ごし豆腐と米粉（または白玉粉）の生地で手軽に作れるグルテンフリーの米粉あんぱんの作り方を紹介しています。絹ごし豆腐をなめらかになるまで混ぜ、米粉（または白玉粉）を加えて生地を作ります。生地に粒あんを包み、ごまをトッピングしたら、油を敷いたフライパンで両面を焼くだけなのでオーブン不要。表面はカリッと香ばしく、中はもちもちとした食感が楽しめます。生地の優しい甘さと餡子の組み合わせが絶妙で、簡単なのに本格的な味わいです。生地の水分量や焼き加減のコツも詳しく解説されており、初心者でも挑戦しやすいレシピとなっています。
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