無塩バター100gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくする。

粉糖35gを加え、バターとよく混ぜる。

卵黄20gを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

アーモンドプードル20g、ココアパウダー5g、薄力粉80gをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめにする。

生地をラップに包んで形を整え、半日ほど休ませる。

別のボウルに生クリーム35% 200mlを入れ、氷水にあてながら泡立て器で8分立てにする。

別のボウルに全卵120g（Lサイズ2個分）とグラニュー糖85gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

ハンドミキサーを使い、白っぽくもったりするまで泡立てる。

泡立てた生クリームを卵液のボウルに加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

牛乳40mlを耐熱容器に入れ、電子レンジで温める。

温めた牛乳に粉コーヒー2gを加え、よく混ぜて溶かす。

コーヒー液をアイスクリーム液に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

チョコレート60gを細かく刻む。

刻んだチョコレートをアイスクリーム液に加え、混ぜ合わせる。

冷やしておいたタルト生地をラップとアクリルルーラーを使い、3mmの厚さに伸ばす。

型抜きで生地を丸く抜き、フォークで模様をつける。

シリコン型に乗せて170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼き上げる。

焼き上がって冷めたタルトカップの余分な部分をグレーターで優しく削り、形を整える。

冷凍庫で冷やし固めたカフェモカアイスクリームをディッシャーでタルトカップに盛り付け、ミントを添えて完成。