卵黄をボウルに割り入れる。

バニラペーストとグラニュー糖40gを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

薄力粉20gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

牛乳250mlを鍋に入れ、火にかける。

温めた牛乳を卵黄のボウルに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

卵液をザルでこしながら鍋に戻す。

中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながらカスタードクリームを炊き上げる。

コシが切れ、全体にツヤが出たら火からおろす。

耐熱容器に移し、ラップをぴったりと密着させて氷水で急冷する。

別のボウルに卵白120gを入れ、泡立て器で泡立てる。

グラニュー糖60gを2〜3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを立てる。

ふるった薄力粉40gを加え、サラダ油10ml、牛乳40mlも加えて混ぜ合わせる。

メレンゲの泡を整えてから、生地のボウルにメレンゲを2〜3回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、ゴムベラで平らにならす。

150℃に予熱したオーブンで13〜15分焼成する。

焼き上がった生地を天板から取り出し、粗熱が取れたらクッキングシートを剥がして冷ます。

冷やしたカスタードクリームをボウルに入れ、ゴムベラでほぐす。

水で戻して溶かしたゼラチン2g（水30ml）を加え、混ぜる。

ホイップクリーム80gを加え、ディプロマットクリームを作る。

完全に冷めたロールケーキ生地の上に新しいクッキングシートをかぶせ、裏返して元のクッキングシートを剥がす。

剥がした生地にディプロマットクリームを均一に塗る。

クッキングシートを使って手前から奥へロールケーキを巻く。

巻き終わったら形を整え、ラップで包んで冷蔵庫でクリームが落ち着くまで冷やす。

冷蔵庫から取り出し、好みの厚さにカットして完成。