コーヒー豆60gを測り、コーヒーグラインダーで挽く。

ケトルに650mlのお湯を注ぐ。

ドリップ器具をセットし、お湯を注ぎ、600mlのコーヒーを抽出する。

計量カップに牛乳300ml、加糖練乳20g、きび砂糖30g、バニラエキストラクト小さじ1、粉寒天5gを入れ、よく混ぜる。

ミルク寒天液を火にかけ、沸騰したらさらに2分加熱を続ける。

別の計量カップに牛乳100mlを注ぎ、ミルク寒天液150gを加えて混ぜる。これがミルクゼリーのベース。

ミルクゼリーのベースにホットコーヒー100mlを加え、混ぜる。これがコーヒーミルクゼリーのベース。

製氷皿（丸型と筒状）を水で濡らす。

丸型の製氷皿にコーヒーミルクゼリーのベースを流し込み、蓋をして冷蔵庫で30分冷やし固める。

筒状の製氷皿にミルクゼリーのベースを流し込み、冷蔵庫で30分冷やし固める。

鍋にホットコーヒー300ml、きび砂糖30g、粉寒天5gを入れ、よく混ぜる。

コーヒー寒天液を火にかけ、沸騰したらさらに2分加熱を続ける。

加熱後、ホットコーヒー200mlをコーヒー寒天液に加えて混ぜ、粗熱を取る。

冷やし固まったコーヒーミルク寒天（丸型）とミルク寒天（筒状）を型から取り出す。

丸型のコーヒーミルク寒天は、はみ出た寒天を爪楊枝で取り除く。

底を氷水で冷やした丸い容器にコーヒー寒天液を少量流し込み、コーヒーミルク寒天とミルク寒天を交互に並べていく。

残りのコーヒー寒天液を、並べた寒天の上からゆっくりと注ぎ入れる。

容器にラップをして冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

冷やし固まった寒天ゼリーを容器から取り出し、飾り付け用の寒天を上部に置く。

ナイフで切り分け、盛り付けたら完成。