要約

材料を知れば市販品には戻れない、保存料ゼロの本格的な万能チョコレートソースの作り方を紹介します。水、生クリーム、キビ糖、ココアパウダー、ビターチョコレートのシンプルな材料で、自宅で簡単に作ることができます。生クリームで口当たりを良くする効果や、ココアとキビ糖を混ぜてから加えることでダマを防ぐコツ、さらに熱い液体を沸騰させて材料を一体化させる重要性も解説。出来上がりはサラサラですが、一度冷やしてから温め直すことで、とろみとコクが安定した美しい乳化状態になり、アイスクリームやドリンク、かき氷など様々なデザートに美味しく絡みます。冷蔵で3〜4日、冷凍で約2週間の保存が可能です。

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