バニラビーンズをナイフで縦に切れ目を入れ、種をこそげ取る。

バニラビーンズと粉砂糖（60g）をバターのボウルに加え、ふるいにかける。

全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

卵黄1個を卵白と分離する。

卵黄をバターのボウルに加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉（135g）とアーモンドプードル（30g）をふるいにかける。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、バニラクッキー生地をまとめる。

（ココアクッキー生地）別のボウルに無塩バター（100g）を入れ、ゴムベラで柔らかくする。

粉砂糖（60g）とココアパウダー（10g）をふるいにかける。

全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

卵黄1個を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉（135g）とアーモンドプードル（20g）をふるいにかける。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ココアクッキー生地をまとめる。

バニラクッキー生地をラップで挟み、めん棒で厚さ約5mmに均一に伸ばす。

ココアクッキー生地も同様にラップで挟み、めん棒で厚さ約5mmに均一に伸ばす。

伸ばした生地をクッキングシートにのせ、天板に置いて冷蔵庫で1時間冷やす。

（絞り出しバニラクッキー生地）別のボウルに無塩バター（80g）を入れ、ゴムベラで柔らかくする。

バニラビーンズと粉砂糖（35g）をふるいにかける。

全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

卵白（15g）を計量する。

卵白をバターのボウルに加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉（100g）とアーモンドプードル（10g）をふるいにかける。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、絞り出しバニラクッキー生地をまとめる。

（絞り出しココアクッキー生地）別のボウルに無塩バター（80g）を入れ、ゴムベラで柔らかくする。

粉砂糖（35g）とココアパウダー（5g）をふるいにかける。

全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

卵白（15g）を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉（100g）とアーモンドプードル（10g）をふるいにかける。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、絞り出しココアクッキー生地をまとめる。

絞り袋に絞り口金（星口金など）をセットし、絞り出しバニラクッキー生地と絞り出しココアクッキー生地をそれぞれ詰める。

冷やしたバニラクッキー生地をΦ45mmの丸型で型抜きする。一部は星型で中央をくり抜く。

冷やしたココアクッキー生地をΦ60mmの丸型で型抜きする。一部はクリスマスツリー型で中央をくり抜く。

くり抜いたバニラクッキー生地（星型）とココアクッキー生地（クリスマスツリー型）を交換して埋め込み、天板に並べる。

絞り出しバニラクッキー生地とココアクッキー生地を天板に絞り出す。

バニラクッキー生地を細長くカットして正方形にし、天板に並べる。

正方形にカットしたバニラクッキーに、絞り袋に入れたココアクッキー生地でプレゼントのリボンを絞る。

バニラクッキー生地を丸型で型抜きし、絞り袋に入れたココアクッキー生地でリース状に絞る。

型抜きクッキーを170℃に予熱したオーブンで8〜12分焼く。

絞り出しクッキー、プレゼント型クッキー、リース型クッキーを170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

絞り出しクッキーを170℃に予熱したオーブンで12〜18分焼く。

スイートチョコレートを湯煎または電子レンジで溶かし、絞り袋に入れる。

焼けたプレゼント型クッキーに溶かしチョコレートでデコレーションする。

焼きあがったクッキーをクッキー缶に詰めて完成。