クレープロール・ショコラ | クレープロール・ショコラの作り方 Crêpes roll au Chocolatの要約
🥣 材料
- 50g
- 200ml
- 15g
- 150g
- 12g
- 10g
- 400ml
- 20g
- 1個
👩🍳 作り方
ホワイトチョコレート50gを湯煎で溶かしておく。
生クリーム200mlにグラニュー糖15gを加え、ハンドミキサーで6〜7分立てに泡立てる。
泡立てた生クリームに溶かしたホワイトチョコレートを混ぜ合わせる。
ホワイトチョコレートクリームを冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルにホットケーキミックス150g、ピュアココアパウダー12g、ブラックココアパウダー10gをふるい入れる。
牛乳400mlと溶かした無塩バター20gを粉類に加える。
卵1個を割り入れ、泡立て器でダマを潰しながらよく混ぜてクレープ生地を作る。
フライパンに少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーで薄くのばす。
お玉一杯分のクレープ生地をフライパンに流し入れ、弱火〜中火で片面を焼く。
焼き上がったクレープ生地は全て冷ましておく。
冷ましたクレープ生地を半分に分け、まず最初の半分にホワイトチョコレートクリームを均等に塗る。
クリームを塗った生地を端からしっかりと巻き、1つ目のロールを作る。
残りのクレープ生地にもクリームを塗り、1つ目のロールと合体させるように巻いて大きなロールにする。
ロール状になったクレープを包丁で好みの大きさに切り分ける。
切り分けたクレープロールの上に、絞り袋に入れたホイップクリームを飾り、ココアパウダーを振りかける。
ミントの葉を添えてデコレーションを完成させる。
💡 コツ・ポイント
生クリームは6〜7分立てくらいに抑え、混ぜたチョコを冷やす事で硬さを出しています。
ロールしてすぐ食べると生地が固くバラけます。1日くらい寝かせると生地はしっとり柔らかく切れます。
生クリームを6〜7分立てに抑えて滑らかさを保ち、ホワイトチョコを混冷冷蔵で硬さを出したのがポイントになりました。
このレシピについて
この動画では、ホワイトチョコレート生クリームとココア生地を組み合わせた「クレープロール・ショコラ」の作り方を紹介しています。生クリームは6〜7分立てに抑え、溶かしたホワイトチョコレートと混ぜて冷蔵庫で冷やすことで、なめらかさと程よい硬さを両立させたクリームがポイントです。ホットケーキミックスを使用したココア生地を焼き、冷ました生地にクリームを塗り重ねてロール状に巻いてカット。ホイップクリームとココアパウダー、ミントで飾り付けをすれば、見た目も美しいデザートの完成です。ビターなココア生地とマイルドな甘さのクリームのハーモニーが楽しめます。一日寝かせると生地がしっとり柔らかくなるので、作り置きにもおすすめです。
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