ゼラチンスライスを冷水でふやかします。

鍋に牛乳、砂糖、ココアパウダーを入れ、よく混ぜます。

小火にかけ、混ぜながら温めます。ココアパウダーが溶けてなめらかになったら火を止めます。

黒チョコレートを加えて溶けるまで混ぜます。

水気を絞ったふやかしたゼラチンを加え、溶けるまで混ぜます。

生クリームを加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

カピバラ型のシリコンモールドに生地を濾しながら流し入れます。

ラップで覆い、冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。

冷やし固まったら、型から慎重に取り出します。

ジップロックに入れたロータスビスコフをめん棒で叩き砕き、お皿に敷きます。

カピバラプディングを砕いたビスコフの上に置きます。

ピンセットで黒ごまをカピバラの目として飾り付けたら完成です。