無塩バター40gを薄切りにして耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20〜30秒ずつ加熱して8割溶かす。

溶けたバターを泡立て器またはゴムベラで完全に溶かし、サラサラにする。

砂糖大さじ2を加えかるく混ぜ、ホットケーキミックス150gを加えてそぼろ状になるまで手早く混ぜる。

牛乳大さじ1ずつを加えながらゴムベラで混ぜ、手で生地がひとつにまとまるまで捏ねる。まとまらない場合は牛乳大さじ半分ずつ追加する。

まとまった生地をまな板にのせ、空洞ができないようにしっかりつぶしながら、長さ約30cm、直径約2cmの棒状に形を整える。

ラップで包んで乾燥を防ぎ、約30分冷蔵庫で冷やし固める。

冷えた生地を1cm幅にカットする。

トースター用天板にアルミホイルを敷き、油を塗ってクッキーを間隔をあけて並べる。

トースター1000Wで3〜4分焼く。焼きムラがあれば裏返し、焦げそうならアルミホイルをかぶせてさらに2〜3分焼いて中まで火を通す。

表面が乾燥し、裏面に焼き色が付いていれば焼き上がり。

焼き上がったクッキーをあみなどに乗せて冷まし、サクサクにする。