丸型（底抜けタイプ推奨、直径12cm高さ6cm）にクッキングシートを敷き込みます。クッキングシートは型の高さに合わせてカットし、一度クシャクシャにして水で軽く湿らせると型に敷き込みやすいです。

オーブンを230℃に予熱します。

ボウルにクリームチーズ1箱(200g)を入れ、へらでなめらかになるまで混ぜます。クリームチーズが固い場合は、500Wで約20秒電子レンジ加熱すると柔らかくなります。

砂糖大さじ4を加え、クリームチーズとよく混ぜ合わせます。味のしっかりした砂糖（きび和糖やてんさい糖など）を使うとより美味しくなります。

たまご2個を割り入れ、泡立て器で全体が均一になるまでよく混ぜます。

お好みでバニラペーストやバニラエッセンスを加えて混ぜます。

生クリーム100mlを加え、よく混ぜます。乳脂肪分40%以上の生クリームを使うとより濃厚に、牛乳を使うとあっさりとした仕上がりになります。

ホットケーキミックス大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

生地をこし器でこしながら型に流し込みます。これにより、よりなめらかな口当たりになります。

生地の表面の気泡を消すために、竹串などで優しくグルグルと混ぜます。

生地を天板に乗せ、230℃に予熱したオーブンで約20〜25分焼きます。オーブンによって焼き時間が異なるため、様子を見ながら焼き、表面にしっかりと焼き色がつけばOKです。

焼き上がったら型ごと涼しい場所で粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で約3時間〜1日冷やします。一晩寝かせるとより濃厚でなめらかな食感になります。

切り分ける際は、包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗に切れます。切る度に包丁を温め直してください。