ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐす。

砂糖大さじ1と牛乳35mlを加えて、全体が混ざるまで泡立て器で混ぜる。

ホットケーキミックス150gを加え、ゴムベラで混ぜる。弾力があって重めの、持ち上げてもなかなか落ちない硬さの生地が完成する。

生地がくっつかないように、バットにクッキングシートまたはラップを敷いておく。

手に薄く油をつけ、生地を約20～23gずつ取り、軽く丸めて用意したバットに並べる（約14個分）。

フライパンや鍋に揚げ油を適量入れ、中火で約2～3分加熱し、油の温度を約165～170℃まで上げる。箸先から細かい泡が静かに上がってくれば適温。温度が上がりすぎたら一度火を消し、165℃くらいになったら揚げ始める。

火傷に気をつけながら、軽く形を整えた生地を油の中に静かに落とす。生地が底に沈んでから約10秒で浮き上がってくるくらいがちょうど良い温度。ドーナツはかなり膨らむので、一度に入れる量に注意する。

コロコロと転がしながら約3～4分揚げ、こんがりきつね色になったら油を切ってバットに取り出す。

ビニール袋にグラニュー糖15～20gを入れ、揚げたての温かいドーナツを加えて袋に空気を含ませ、全体に砂糖が均一につくまでシャカシャカ振る。