ボウルにピザ用チーズ100gと牛乳100mlを入れる。

ふんわりラップをし、電子レンジ（600wで2分）で加熱する。

温めたチーズと牛乳を泡立て器で素早く混ぜ、溶かす。溶けきらない場合は30秒ずつ追加でレンジ加熱する。

砂糖大さじ8（約70g）を加えてよく混ぜる。

卵2個を加えてよく混ぜる。

薄力粉大さじ4（約40g）を振るい入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。米粉でも代用可能。

レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜる。

15cm角深さ8cmの耐熱容器にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、ふんわりラップをかける。

電子レンジ（600wで6分）で加熱する。

加熱後、水滴が落ちないようにキッチンペーパーを挟んで蓋をし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

冷やし固まったチーズケーキを耐熱容器から取り出し、クッキングシートを剥がして食べやすい大きさにカットする。