鍋に無塩バター50g、塩2g、砂糖10g、水130gを入れます。

中火にかけ、バターを溶かしながら沸騰させ、10秒ほど煮たら火を止めます。

薄力粉80gを加えて、素早くひとまとまりになるまで混ぜます。

再び中火にかけ、生地を2分間炒めます。

炒めた生地をボウルに移し、粗熱を取ります。

室温に戻した卵を1個ずつ加え、生地とよく混ぜ合わせます。

2個目の卵を加え、ヘラを持ち上げたときにV字になるまで混ぜたら生地の完成です。

フライパンに食用油を入れ、中火から弱火で温度を調整しながら十分に熱します。

生地をスプーンなどで油に落とし、ドーナツが2倍以上に膨らむまで揚げます。

ドーナツをひっくり返しながら、全体がきつね色になるまで揚げます。

揚げたドーナツを切り、中が空洞になっていることを確認します。

熱いうちにグラニュー糖をまぶして完成です。