ボウルに強力粉150g、砂糖9g、ドライイースト4g、塩3gを入れ、箸で粉をコーティングするように混ぜます。

水90gを加え、粉が見えなくなるまでヘラで混ぜ合わせます。

手で1分間生地をこねます。

ラップをかけて室温で20分間、一次発酵させます。

オリーブ油10gを加え、7分間こねます。生地を台に叩きつけながらこねると、早く滑らかになります。

ラップをかけて暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

ホールトマト1缶（400g）を鍋に入れ、マッシャーで粗く潰します。

潰したトマトに、おろしにんにく½大さじ、刻んだ玉ねぎ4大さじ、オリーブ油15g、パルミジャーノチーズ2大さじ、ドライパセリ½小さじ、ドライオレガノ½小さじ、砂糖1小さじ、塩⅓小さじ、胡椒を加え、よく混ぜ合わせます。

蓋をして、好みの濃度になるまで煮詰めます。途中で一度かき混ぜます。

出来上がったソースは2回分のピザに使用できる量なので、1回分は冷蔵庫で保存します。

発酵した生地のガス抜きをします。

強力粉を振った調理台で生地を約24cmのピザ型に伸ばします。

クッキングシートを敷いたオーブンパンに生地を移し、端を約1cm薄く折り返して耳を作ります。

生地の底が焼いている間に膨らまないように、フォークでたくさん穴を開けます。

作ったトマトソースの半分を生地に均一に塗ります。

190℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。

焼き上がった生地に、さらにソースを塗ります。

スライスモッツァレラチーズを乗せます。お好みのトッピングを追加しても良いです。

190℃に予熱したオーブンで約7分間、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。

焼き上がったピザを食べやすい大きさに切り分けて完成です。