パイナップル、いちご、みかん、キウイなどお好みのフルーツを用意します。みかんは皮を剥いて筋を取り除き、断面が綺麗になるよう縦にスライスします。1つは混ぜ込む用にバラしておきます。キウイは両端を切り落とし、ピーラーで皮を剥いてから5mmの厚さにスライスします。パイナップルは形を整え、均等な厚さにスライスします。いちごはヘタを切り、横スライスにします。

ボウルに常温に戻した牛乳450mlと寒天6gを入れ、溶け残りがなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

500Wの電子レンジで4分加熱し、沸騰したらダマがないように再度混ぜます。次に砂糖50gを加えてジャリジャリ感がなくなるまで混ぜ、さらに500Wの電子レンジで2分加熱します。寒天と砂糖が完全に溶け切るまで、溶け残りがなくなるようにしっかりと混ぜ合わせます。

細かくバラしたみかん、4等分に切ったキウイ、スライスしたパイナップル、いちごを牛乳寒天液に加え、ムラがないように軽く混ぜ合わせます。

ミニタッパーの底にみかんのスライスを敷き、側面に他のフルーツを貼り付けます。フルーツが剥がれないように、牛乳寒天液をゆっくりと流し入れます。蓋をして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

しっかりと冷え固まったら蓋を外し、竹串でタッパーの端を剥がして、お皿に盛り付ければ完成です。