卵黄にグラニュー糖と粉末寒天を加えて混ぜる。グラニュー糖はブラウンシュガーやバニラシュガー、またははちみつに替えることも可能。

鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰するまで温める。

沸騰した牛乳と生クリームの半分程度を、卵黄のボウルに少しずつ加えながらよく混ぜ、卵黄に素早く熱を伝える。（卵黄は65℃で固まり始めるため、火が入らないように注意）

卵黄と牛乳の混合液を、残りの牛乳と生クリームが入った鍋に戻し入れる。

鍋底をゴムベラでなぞりながら、中火で80℃になるまで加熱し、火を止める。（卵黄の凝固による「とろみ」が目的。混ぜ続けないと卵黄が凝固してダマになる。）

加熱したプリン液をこし器で漉し、なめらかにする。（焦げ付きや卵の殻などを取り除き、口どけを良くするため）

プリン液をカップに流し入れ、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。

固まったプリンにカラメルソースをかける。（カラメルソースのレシピは動画のコメント欄に記載）