いちごを水洗いし、ヘタを取り半分にカットします。

キッチンペーパーでいちごの水気を拭き取ります。

いちご300gを鍋に入れ、レモン汁15ml、グラニュー糖100gを加えて混ぜ、30分置きます。

中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら15分ほど煮詰めます。

いちごコンポートをバットに移し、冷まします。

別のいちご200gを半分にカットし、グラニュー糖40gと混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いた天板にいちごを並べます。

200℃に予熱したオーブンで5〜8分焼きます。

18cmのケーキ型に無塩バターを塗り、オーブンシートを敷きます。

薄力粉60gをふるっておきます。

スイートチョコ(カカオ分55%)130gを細かく刻みます。

無塩バター110gを小さく切り、刻んだチョコレートと共に湯煎で溶かします。

卵180gを溶きほぐし、グラニュー糖70gを加えてハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜます。

卵液に溶かしたチョコレートとバターを加え、ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

ケーキ型に半量の生地を流し入れ、いちごコンポートとローストいちごを乗せます。

残りの生地を上から流し入れ、表面を平らにならします。

180℃に予熱したオーブンで35〜45分焼きます。

焼き始めて10分後にアルミホイルを被せます。

竹串を刺して生地が生焼けでないか確認し、生焼けの場合は再度焼きます。

焼き上がったケーキを型から外し、冷まします。

溶けない粉糖を振ります。

冷蔵庫で3時間冷やします。

生クリームを泡立てます。

ケーキをカットし、生クリームとココアパウダー、チャービルを添えて完成です。