粉類は均等に混ざるように2回ふるう。

チョコレートとの相性が良いブラウンシュガーを使用する。

卵不使用のレシピでは、バターの水分に砂糖をしっかりと混ぜることが重要。

フルールドセル（塩）を塩味ではなく旨味として加えることで、何度も食べたくなる味になる。

生地が混ざりきった際、手につかない程度の固さ（最初のバターの固さ）になるのが良い状態。

カカオ70%のビターチョコレートを使用する。ミルクチョコレートだと生地がだれやすくなる。

クッキングペーパーで包んで転がすことで、より綺麗な棒状に成形できる。

生地を冷蔵庫で休ませる際は、裸のままではなくラップやクッキングペーパーで包んだ状態で冷やす（水分が付着するのを防ぐため）。

生地をカットする際は、牛刀などの重みのある包丁を使い、先端を支点にして包丁の重みで切ると、途中で曲がることなくまっすぐ綺麗に切れる。

焼く際は、冷蔵庫から出してカットした冷たい状態の生地をそのままオーブンに入れる。常温に戻すと焼き上がりの状態が変わってしまうため注意。