雪の結晶ステッカーをチョコレートモールドの凹んだ部分に貼り付けます。

白色の着色ココアバターを電子レンジで加熱し、ヘラで混ぜながらテンパリングを行います。温度計で温度を調整し、ヒートガンで加熱しながら適切な状態にします。

歯ブラシに白色の着色ココアバターを付け、モールド全体に雪が降るように吹き付けます。

モールドの縁についた余分な白色ココアバターをペーパータオルで拭き取ります。

黒色の着色ココアバターにカカオバターパウダーを混ぜ、ヒートガンで加熱しながら滑らかになるまでテンパリングします。

フードスプレーガンに黒色のココアバターを入れ、スプレーガンをヒートガンで温めます。

スプレー時に周囲が汚れないよう、透明のプラスチック製シールドを設置します。

モールド全体に黒色のココアバターをスプレーし、夜空のようなテクスチャーを作ります。

モールド表面の余分なココアバターをスクレーパーでこそぎ取ります。

ピンセットを使って、雪の結晶のステッカーをモールドから丁寧に剥がします。

エアブロワーで剥がしたステッカーの残りを吹き飛ばします。

溶かしたカカオバターに金色のラスターダストを混ぜ合わせます。

細い筆を使い、モールドに残った雪の結晶の模様に金色のラスターダストを塗布します。

作業台を清掃し、雪の結晶柄の転写シートを準備します。

転写シートをカットし、金色の着色を施したモールドの上に柄が触れるように置きます。

スイートチョコレート(56%)を湯煎でテンパリングし、温度計で温度を確認します。

テンパリングしたチョコレートを絞り袋に入れます。

チョコレートモールドにチョコレートを均一に絞り入れ、表面をならし、型を叩いて気泡を抜きます。

転写シートをチョコレートの上に優しく押し付け、しっかりと密着させます。

余分なチョコレートをスクレーパーで削り取り、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

転写シートを剥がし、モールドを軽く叩いてチョコレートを型から外します。

完成したチョコレートをアルミホイルで包みます。