ボウルに温かい牛乳135g、卵1個、砂糖35g、イースト4gを入れ、よく混ぜます。

強力粉300gと塩4gを加え、粉が見えなくなるまで混ぜます。

手で約3分間生地をこねます。

溶かし無塩バター25gを加え、バターが生地にしっかり染み込むまで約5分間こねます。

生地をラップで覆い、暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

ソーセージ3本を沸騰したお湯で約1分間茹でます。

ソーセージ2本を木製の串に刺します。

残りのソーセージ1本を半分に切り、モッツァレラチーズをソーセージの大きさに合わせて切ります。

半分に切ったソーセージとモッツァレラチーズを交互に串に刺します。

発酵した生地のガスを抜き、4等分にして丸め、乾燥しないようにラップで覆います。

生地をそれぞれ細長く伸ばします。

伸ばした生地を串に刺したソーセージとチーズにらせん状に巻き付けます。

巻き付けたホットドッグをラップで覆い、2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

熱した油にホットドッグを入れ、中弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

揚げたホットドッグを網に乗せて油を切ります。