ボウルに黒砂糖と熱湯を入れ、よく混ぜて溶かす。

混ぜた黒砂糖液を完全に冷ます。

別の小鉢に重曹と水を入れ、よく混ぜて溶かす。

冷めた黒砂糖液に重曹液を加え、さらによく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜて生地をまとめる。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で30分休ませる。

打ち粉（薄力粉）を振った台に生地を取り出し、軽く混ぜて棒状に伸ばす。

伸ばした生地を10等分に切り分ける。

生地を平らに伸ばし、こしあんを中央にのせて包み、丸く成形する。

成形したまんじゅうをそれぞれクッキングシートに乗せる。

せいろにまんじゅうを並べ、蓋をして中火から強火で12〜15分蒸す。