常温に戻した無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

粉砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

卵白を2〜3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。

薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れます。

ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

丸口金を入れた絞り袋に生地を入れます。

クッキングシートを敷いた天板に、お好みの形に生地を絞り出します。

160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。

焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、冷めたら完成です。