材料を紹介します。

牛乳を中火（約90℃）で温め、周りがふつふつとするまで加熱します。

牛乳を温めている間に、グラニュー糖の入ったボウルに薄力粉、強力粉、抹茶パウダーをふるい入れます。

ふるい入れた粉類をホイッパーで混ぜます。

牛乳が温まったら火を止め、角切りにしたバターを加えて溶かします。

牛乳と溶かしバター液の半分、溶きほぐした全卵と卵黄を粉類のボウルに入れ、中心から少しずつ混ぜてダマにならないようにします。

残りの牛乳と溶かしバター液を全て加え、さらに混ぜ合わせます。

ラム酒を加えて混ぜ合わせ、カヌレ生地を完成させます。

抹茶のダマを防ぐため、生地を細かい網で一度濾します。

生地に密着ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩から24時間寝かせます。

寝かせた生地を型に流し入れる前にもう一度濾し、生地の温度を約20℃に戻します（60℃くらいの湯で湯煎しながら温めると良いでしょう）。

生地を計量カップに移すと、型への流し入れ作業がしやすくなります。

カヌレ型に柔らかくしたバターを、できるだけ薄く均一に塗ります。特に底の部分は薄く塗ることが重要です。

生地をカヌレ型に8分目まで流し入れます。

230℃に予熱したオーブン（天板ごと予熱）で15分、その後190℃に下げて45分〜60分焼きます。

焼き上がったカヌレの粗熱が取れたら、型から外します。

お好みで抹茶パウダーをまぶして盛り付けます。