卵3個を卵黄と卵白に分ける。

抹茶パウダー6gをふるいにかけ、コーン油30gを加えて混ぜ合わせる。

80℃の熱湯35gを加え、なめらかになるまで混ぜる。

薄力粉50gをふるい入れ、抹茶液と混ぜ合わせる。

卵黄3個を加え、均一になるまで混ぜる。

別のボウルに卵白3個とレモン汁2gを入れ、電動ミキサーで泡立て始める。細目グラニュー糖55gを数回に分けて加えながら、ツノが立つ固さのメレンゲを作る。

抹茶生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜる。全体が均一な緑色でなめらかな生地になるまで混ぜる。

6インチの丸型ケーキ型に生地を流し込み、竹串でジグザグと動かして大きな気泡を抜く。

予熱した140℃のオーブンで35分焼成後、130℃に下げて10分焼成する。

焼き上がったケーキをオーブンから出し、逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら型から外し、食べやすい大きさにカットする。

別のボウルに生クリーム100gと砂糖10gを入れ、柔らかい角が立つまで泡立ててホイップクリームを作る。

カットしたケーキにホイップクリームを乗せ、抹茶パウダーをふるいかける。