卵黄と卵白を分ける。

卵黄に牛乳、プレーンヨーグルトを加える。

ベーキングパウダーと薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

卵白に塩、レモン汁、コーンスターチを加え、ハンドミキサーで泡立てる。

砂糖を3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てる（メレンゲ）。

メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、ゴムベラで優しく混ぜる。

卵黄生地をメレンゲのボウルに戻し入れ、全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせる。

完成した生地を絞り袋に入れる。

フライパンを温め、生地を丸く絞り出す。

少量の水をフライパンに加え、蓋をして弱火で4分間蒸し焼きにする。

パンケーキを裏返し、水を少量加え、再び蓋をして弱火で4分間蒸し焼きにする。

焼き上がったパンケーキを皿に盛り付ける。

お好みで粉糖を振りかける。