アーモンドプードル、粉砂糖、抹茶パウダーをボウルにセットしたふるいに入れる。

粉類をふるいにかける。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

グラニュー糖の1/3量を加え、泡立て続ける。

グラニュー糖の2/3量を加え、さらに泡立てる。

残りのグラニュー糖を全て加え、角がしっかりと立つまで泡立て、メレンゲを作る。

ふるった粉類の半分をメレンゲに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

残りの粉類を全て加え、生地がなめらかなリボン状になるまでマカロナージュする。

生地を丸口金をセットした絞り袋に入れる。

オーブンシートを敷いた天板に、直径3cm程度の大きさに生地を絞り出す。

指で触っても生地がつかない程度まで、常温で30分〜1時間乾燥させる。

180℃に予熱したオーブンで2〜3分焼き、温度を130℃に落としてさらに8〜9分焼く。

焼き上がったマカロンをケーキクーラーに移し、冷ます。

ホワイトチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。

鍋に抹茶パウダーをふるい入れ、生クリームを加える。

よく混ぜ合わせ、弱火で加熱しながらとろみがつくまで練り混ぜる。火から下ろす。

温めた抹茶クリームを刻んだホワイトチョコレートに加え、溶けるまで混ぜ合わせる。

無塩バター（室温）を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせ、抹茶バタークリームを作る。

抹茶バタークリームを絞り袋に入れる。

マカロン生地の片方に、抹茶バタークリームを9〜10g絞り出す。

もう一枚の生地で挟み、マカロンを完成させる。