牛乳パックを縦に4等分にカットし、さらに半分に切り分けます。切り分けた牛乳パックをホッチキスで繋ぎ、直径10cmの円筒状の型を8個作ります。型に生地がひっつかないように、丸く切ったクッキングシートを敷きます。

メレンゲメーカー（またはボウル）の水分や油分をきれいに拭き取り、卵2個を卵黄と卵白に分けます。卵黄はボウルに移し、軽く溶きほぐします。牛乳50mlを加え、ムラがなくなるまで泡だて器でよく混ぜます。

ホットケーキミックス100gを卵黄と牛乳の生地に加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。

卵白に砂糖30gを加え、メレンゲメーカーでしっかりと泡立ててツノが立つ固さのメレンゲを作ります。もったりと重たくなったらOKです。

卵黄生地にメレンゲの1/3程度を加え、ムラがなくなるようになじませます。残りのメレンゲを加え、メレンゲを潰さないように切るようにさっくりと混ぜ合わせます。ふわっとなめらかになったら生地の完成です。

フライパンに薄く油を塗り、牛乳パックの型を乗せます。極弱火で加熱し、型にパンケーキ生地を7割まで均等に流し入れます（2個分作れます）。

フライパンにアルミホイルで蓋をし、極弱火で10〜15分焼きます。焼き色がついたら慎重にひっくり返します。水を大さじ1加え、再び蓋をして5〜10分蒸し焼きにします。

中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がりです。お皿に移し、牛乳パックの型とクッキングシートをゆっくりと剥がします。

焼き上がったパンケーキにバターを乗せ、お好みではちみつをかけて完成です。

（メレンゲなしの場合の作り方）卵1個をしっかり溶きほぐし、牛乳15ml、ホットケーキミックス50gを順に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

フライパンに油を薄く塗り、型を乗せて生地を流し入れます。蓋をして極弱火で10〜15分焼き、焼き色がついたら裏返してさらに5〜10分焼きます。竹串を刺して確認し、型を外してお好みのトッピングをして完成です。