レモン果皮をすりおろします。

卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、軽く混ぜます。

湯煎にかけ、約50℃になるまで混ぜながら温めます。

湯煎から下ろし、ハンドミキサーでもったりと角が立つまで泡立てます。

泡立てたメレンゲを2つのボウルに半分ずつ分けます。

片方のメレンゲにはいちごパウダーを加え、赤色の色粉を絞り袋の内側に塗ります。

もう片方のメレンゲにはすりおろしたレモン果皮を加え、黄色の色粉を絞り袋の内側に塗ります。

それぞれのメレンゲを色を塗った絞り袋に詰めます。

シルパットを敷いた天板に、口金を使ってしずく型にメレンゲを絞り出します。

100℃に予熱したオーブンで90～120分焼き、30分に一度扉を開けて蒸気を逃がします。焼き上がったら扉を閉めたままオーブンの中で冷まします。