りんご200gを小さく刻みます。刻み方や皮を剥くかは好みで調整してください。

大きいりんごだった場合は、一部をりんごチップ用に2mm厚でスライスし、芯をくり抜きます。残ったりんごを活用できます。

りんごチップ用のスライスをペーパーで挟み、水気をしっかり切ります。ケーキを焼く時までそのままにしておきます。

ティーバッグ2つから茶葉を取り出します。アールグレイのような香りの良い紅茶がおすすめです。チャイ風味などフレーバー付きにしても楽しめます。

茶葉に大さじ1のお湯を加えて香りを引き出します。粗い茶葉ならあらかじめ刻んで細かくしてください。

薄力粉130gとベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるいます。

アーモンドプードル30gを目の粗いものでふるいます。

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを均一に混ぜ合わせます。もう一度ふるうか、ボウルに入れて混ぜ合わせても構いません。

バター100gをボウルに入れ、ハンドミキサーで白くふんわりするまで泡立てます。バターの代わりにケーキ用マーガリンでも代用可能です。

砂糖80gを加え、さらに白くふんわりするまでハンドミキサーで泡立てます。

40℃ほどに温めた溶き卵2個を、バターと分離しないように4回に分けてハンドミキサーで混ぜ込みます。1回目は卵の半分程度を入れ、2回目、3回目は残りの卵の半分ずつを入れ、4回目で全て加えます。もし生地が分離しかけたら、少量の粉を加えて混ぜると水分を吸って元の状態に戻ります。つやが出るまでしっかり混ぜてください。

膨らんだ茶葉をボウルに加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

刻んだりんごを加え、ゴムベラで全体を均一に混ぜ合わせます。りんごがザクザクたくさん入っているので、型に生地を入れる際に角に隙間ができないようにしっかり入れ込んでください。

パウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。

りんごチップ用のスライスをクッキングシートを敷いた天板に並べます。

180℃に予熱したオーブンで、ケーキを40〜45分焼成します。型の大きさによって焼き時間を調整してください。りんごチップは10分経ったらオーブンから取り出します。

焼成開始から15分ほど経ち、パウンドケーキの表面に焼き色がついてきたら、包丁で中心に切り込みを入れるときれいな割れ目が入ります。

竹串を刺して、べとついた生地がついてこなければ焼き上がりです。もし表面が焦げそうになったら、アルミホイルを被せて防止してください。

粗熱が取れたケーキに、余っていたアイシングをかけて仕上げます。

とろりとかけたアイシングとりんごチップを飾って完成です。