ガラス容器に全粒粉150g、砂糖8g、塩2g、イースト3g、水120gを加え、ヘラで約3分間よく混ぜます。

容器の蓋を閉め、生地が2倍になるまで一次発酵させます（目安：6〜8時間）。室温が低い場合は、ぬるま湯を入れたバットの上に容器を置いて発酵を促します。

発酵後、生地を3〜4回大きく混ぜ、全粒粉を振ったまな板の上に取り出して楕円形に成形します。

全粒粉を振った別の容器に成形した生地をそっと移し、上からも全粒粉を軽く振ります。

蓋を閉めて、生地が1.5倍になるまで最終発酵させます（目安：2〜3時間）。

鋭いナイフで生地の表面にクープを迷いなく入れ、エアフライヤーで180℃18分、裏返して180℃10分焼きます。

耐熱皿に卵4個を割り入れ、ブラータチーズとセミドライトマトを乗せ、塩で軽く味付けします。

エアフライヤーで175℃14分焼成し、焼き上がったら黒胡椒とクラッシュドレッドペッパーで味を調えます。

きゅうりを洗い、苦い両端を切り落とし、箸をガイドにして薄切りにします。

保存容器に酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1、おろしニンニク小さじ1を混ぜて調味料を作ります。薄切りにしたきゅうりを加えて蓋をし、よく振って全体に調味料を絡ませます。

ほうれん草をさっと茹でて水気を絞り、細かく刻みます。しいたけは小さく角切りにしてフライパンで炒めます。

ボウルにご飯、刻んだほうれん草、炒めたしいたけ、塩小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、松の実を加えて混ぜ合わせます。

海苔2枚を少し重ねて巻きすの上に置き、混ぜたご飯を薄く広げます。

具材を乗せたら巻きすでしっかりと巻き、ごま油を表面に塗ってから、食べやすい大きさに切ります。