オーブンを190°Cに予熱する。

9cmのココット皿2個にバターを塗る。

ココット皿の内側にグラニュー糖をまぶしてコーティングする。

鍋にバター20gと薄力粉20gを入れ、火にかけてゴムベラで混ぜ合わせルーを作る。

牛乳130mlを加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

砂糖20gを加え、溶けるまで混ぜる。

卵黄2個を加え、よく混ぜ合わせる。

刻んだダークチョコレート90gを加え、チョコレートが溶けて全体が均一になるまで混ぜる。

チョコレート生地をボウルに移す。

別のボウルで卵白2個を泡立てる。

砂糖20gを少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

メレンゲの1/3量をチョコレート生地に加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜ合わせる。

準備したココット皿にチョコレート生地を均等に流し入れる。

パレットナイフなどで表面を平らにならし、ココット皿の縁をきれいに拭き取る。

190°Cに予熱したオーブンで15分焼く。

焼き上がったスフレに粉砂糖を振る。