牛乳パックをカットして型を作り、クッキングシートを敷きます。

ミルクチョコガナッシュのコーヒー液を作ります。インスタントコーヒーと生クリームを混ぜ、電子レンジで10-20秒加熱し、よく混ぜてコーヒーを溶かします。

ミルクチョコレートを耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで20秒ずつ3回加熱し、その都度ゴムベラで混ぜて溶かします。

溶かしたミルクチョコレートにコーヒー液を加え、よく混ぜ合わせます。

無塩バターを加え、艶が出るまでよく混ぜます。

型にミルクチョコガナッシュを流し入れ、表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。

ホワイトチョコガナッシュのコーヒー液を作ります。インスタントコーヒーと生クリームを混ぜ、電子レンジで10-20秒加熱し、よく混ぜてコーヒーを溶かします。

ホワイトチョコレートを耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで20秒ずつ3回加熱し、その都度ゴムベラで混ぜて溶かします。

溶かしたホワイトチョコレートにコーヒー液を加え、よく混ぜ合わせます。

無塩バターを加え、艶が出るまでよく混ぜます。

冷蔵庫で冷やし固めたミルクチョコガナッシュの上にホワイトチョコガナッシュを流し入れ、表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。

グラサージュ用の板ゼラチンを氷水でふやかしておきます。

グラニュー糖、ココアパウダー、水を耐熱容器に入れ、ホイッパーで混ぜ、電子レンジで10-20秒加熱します。

生クリームを加え混ぜ、さらにふやかした板ゼラチンを水気を絞って加え、溶けるまで混ぜます。

電子レンジで10-20秒加熱し、よく混ぜて溶かし、茶こしで濾してなめらかにします。

グラサージュの温度が35℃になるまで冷まします。

冷やし固めたガナッシュの上にグラサージュを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

型から取り出し、側面を切り落として長方形に整えます。

テグス糸を使って食べやすい大きさにカットします。

金箔で飾り付けをして完成です。必要であればココアパウダーを振ってデコレーションします。

ラッピングをしてプレゼント用に仕上げます。