室温に戻した無塩バター120gを泡立て器でクリーム状になるまで練る。

バニラビーンズをナイフで縦に開き、種をこそげ取る。

バニラビーンズと、きび砂糖100gを加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

ラム酒10mlを計量カップで計る。

ラム酒を加え、よく混ぜる。

室温に戻した卵2個を溶きほぐす。

溶き卵を少量ずつ加え、その都度、分離しないようにしっかりと混ぜ合わせる。

残りの溶き卵も同様に少量ずつ混ぜ込む。

薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

7x16cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、表面を平らにならす。

170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

粉砂糖60gにレモン汁10ml〜を少量ずつ加え、なめらかになるまで混ぜてアイシングを作る。

パウンドケーキの表面にアイシングをかける。

ピスタチオを飾り付ける。

粗熱が取れたら、好みの厚さにスライスする。

カットしたパウンドケーキを個別にラッピングする。