カラメルソースを作る。砂糖60gと水10gを鍋に入れ、中火にかける。

煮詰まって色が変わり始めたら鍋を揺らし、均一に色づける。

好みの色になったら火を止め、お湯10gを加えて混ぜる。

直径15cmの耐熱容器にカラメルソースを流し入れ、全体に行き渡らせて冷ます。

プリン液を作る。牛乳280g、生クリーム70g、バニラエキストラクト小さじ1を鍋に入れ、火にかける直前まで温める。

卵黄1個、全卵3個をボウルに割り入れ、溶きほぐす。

砂糖50gを加え、泡立て器でよく混ぜる。

温めた牛乳と生クリームを少量ずつ卵液に加えながら、泡立て器で混ぜる。

全ての材料を混ぜたら、一度ザルで濾す。

ガトーショコラ生地を作る。クーベルチュールスイートチョコ30gと生クリーム30gを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かす。

ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

卵白1個をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

砂糖30gを3回に分けて加えながら、メレンゲを作る。

薄力粉10gとココアパウダー10gを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

溶かしたチョコレートを加え、均一になるまで混ぜる。

冷ましておいたカラメル容器にプリン液を入れ、その上にガトーショコラ生地を乗せる。

別の大きな耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、ガトーショコラプリンの入った容器を置く。

耐熱容器にお湯を注ぎ、150℃に予熱したオーブンで40〜45分湯煎焼きにする。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

型から外す準備をする。竹串などを使って容器の縁を一周する。

お皿をかぶせてひっくり返し、型から外す。

カットして盛り付け、コーヒーと一緒に楽しむ。