かぼちゃベーグル | 【材料5つで簡単】ベーグル好きが作る💓かぼちゃのもちもちベーグル🎃✨pumpkin bagel recipeの要約
🥣 材料
- 200g
- 20g
- 3g
- 3g
- 100g
- 100g
- 10g
- 1L
- 大さじ2
- 適量
👩🍳 作り方
かぼちゃの種とワタを取り除く。
かぼちゃの皮をスライスする。
レンジで加熱しやすいように、かぼちゃをカットし、ボウルに入れる。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3～4分加熱する。
熱いうちにかぼちゃをめん棒などで潰し、人肌以下まで冷ましておく。
ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、冷ましたかぼちゃペースト、ショートニングを全て加える。（色鮮やかにしたい場合はオレンジ色の色素を少量加える）
20分ほど捏ねる。
一次発酵 (30℃で約40分、生地が1.5倍になるまで)。乾燥しないようラップをする。
発酵した生地をカードで6等分に切り分け、丸める。
丸めた生地に濡れ布巾を被せてベンチタイム10分。
ベンチタイム後、ガスを抜き、再度丸める。
丸めた生地にタコ糸をゆるく結びつける。
全てにタコ糸を結び終えたら、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵 (30℃で30分)。
二次発酵中に、鍋にお湯1Lを沸かし、砂糖大さじ2を加えて溶かす。
砂糖を溶かした90℃程度の弱火のお湯で、生地を片面30秒ずつ茹でる。
茹でたベーグルを170℃に予熱したオーブンで約13～15分焼成する。
焼き上がったら、ハサミでタコ糸を優しく外す。
ベーグルの中心にかぼちゃの種を飾って完成。
💡 コツ・ポイント
かぼちゃは硬いので手を切らないように注意してね！皮には栄養がたっぷりあるので捨てないで！
熱々の状態で生地に入れるとイーストが死んでしまうので、人肌以下程度まで粗熱を取っておく。
乾燥しないように気を付けて一次発酵をしてね！
一次発酵後、ガスを抜く際は、顔を書いて可愛くするとお子さんも喜ぶよ。
発酵するとベーグルが大きくなるので、糸をきつく巻きすぎると食い込みが強くなりすぎるため、ゆるめでOK。
タコ糸を巻いている間は生地が乾燥しないように、濡れ布巾などをかけておくのがおすすめ。
二次発酵が終わりそうな時に、お湯も沸かしておくと作業がスムーズです。
茹でる際のお湯は、ボコボコ沸騰しているお湯だと表面がつるっと仕上がらないので、90℃程度の弱火で茹でる。
茹でた後はすぐに焼かないと、表面がシワシワのベーグルになってしまうので注意。
途中で焼き色がつきそうなら、アルミホイルをかぶせて調整してね。
結んでた糸を外す瞬間が本当に可愛いので、ぜひ動画でも撮ってみてください。
このレシピについて
この動画では、ホームベーカリーを使って、もちもち食感の「かぼちゃベーグル」を簡単に作る方法を紹介しています。かぼちゃをペーストにして生地に練り込み、タコ糸で縛ることで、本物のような可愛らしいかぼちゃの形に仕上げています。焼き色をつけずに、かぼちゃ本来の優しいオレンジ色を残すため、茹でてからオーブンで焼く独特の工程も特徴です。ハロウィンなどのイベントや、朝食、おうちカフェ、手土産にもぴったりの、見た目も味も楽しめるベーグルのレシピです。ホームベーカリーがない場合は手ごねでも作れます。
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