かぼちゃのタネとワタを全て取り除く。

かぼちゃを濡らしたキッチンペーパーとラップで包み、600Wの電子レンジで約11分加熱する（大きさにより調整）。

加熱したかぼちゃの皮側に約1cm残るように、スプーンで中身をくり抜き、かぼちゃペーストにする。

鍋に生クリーム、牛乳、バニラペースト、砂糖を入れ、鍋のふちがフツフツするまで弱火で温める。

くり抜いたかぼちゃペーストに砂糖を加えてよく混ぜる。

室温に戻した卵と卵黄をかぼちゃペーストに加え、空気が入らないように優しくなめらかになるまで混ぜる。

温めた牛乳混合液を2回に分けてかぼちゃと卵の混合液に加え、その都度優しく混ぜ合わせる。

お好みでラム酒を加え、さらに混ぜる。

プリン液を裏ごししてなめらかにする。

くり抜いたかぼちゃの器の底をアルミホイルで包み、天板に乗せる。

かぼちゃの器と余ったプリン液をプリンカップに流し入れ、バーナーで表面の気泡を取り除く。

天板に湯温約60℃のお湯を底から2cmほど注ぎ、150℃に予熱したオーブンで湯煎焼きにする。

オーブンで焼いている間にカラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、軽く混ぜてから中火にかける。

触らずに加熱し、お好みのカラメル色になったら火を止め、すぐに熱湯を加えて混ぜる（熱湯を加える際は跳ねるので注意）。

カラメルをカップなどに移し、冷ましてとろみをつける。焼き上がったプリンは粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。