クッキー生地用の柔らかくした無塩バター（50g）にグラニュー糖（30g）の半分を加えて混ぜる。

残りのグラニュー糖を加え、よく混ぜる。

室温に戻した溶き卵（1/2個分）を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

出来上がった生地を2分割し、それぞれラップに包む。

プレーン生地用の薄力粉（45g）をふるってボウルに加える。

粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ、生地をラップに移して冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

チョコ生地用の薄力粉（45g）とココアパウダー（5g）を合わせてふるう。

チョコ生地のボウルにふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、ラップに移して冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルク、溶き卵、インスタントドライイースト、水を入れ、セットする。

捏ね始めてから8分後くらいに柔らかくした無塩バターを加えてさらに捏ね、1次発酵までホームベーカリーに任せる。

1次発酵が終わったパン生地を6等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイムをとる。

冷蔵庫から出したクッキー生地（プレーン・チョコ）をそれぞれ3等分し、丸めてからラップで挟み、軽く手で潰して形を整える。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

カヌレ型に溶かしバターまたは柔らかくしたバターを刷毛でまんべんなく塗る。

ベンチタイムが終わったパン生地のガスを軽く抜き、打ち粉をしてから閉じ目を下にして細長く成形する。

成形したパン生地に、平たくしたプレーンのクッキー生地を被せてきのこ状に整える。生地がつきにくい場合は少量の水を先端につける。

同様に、成形したパン生地にチョコチップ（8g）を乗せ、平たくしたチョコのクッキー生地を被せてきのこ状に整える。

全ての生地をカヌレ型に入れ、軽く手で押し込む。

2次発酵（約30分～1時間）。発酵が終わったら、プレーン生地の頭にグラニュー糖を、チョコ生地の頭にグラニュー糖をまぶす。

200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼き上がったらすぐに型ごと作業台に叩きつけ、焼き縮みを防いでから網の上で冷ます。