鍋に水、太白ごま油、きび砂糖、塩を入れ、中火で加熱し、完全に沸騰したら火を止める。

ボウルにタピオカスターチ、米粉、もち粉を入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜる。（ふるう必要なし）

沸騰したばかりの熱い液体を粉類の入ったボウルにすぐに加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

溶き卵（冷たい状態）を一度に全て加え、ゴムベラで生地に馴染ませるようにしっかりと混ぜ込む。

牛乳（または豆乳、冷たい状態）を一度に全て加え、ゴムベラで大きな塊を潰しながら水分を生地全体に混ぜ込むようにしっかりと混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

手に米粉をたっぷりとつけ、生地を約50gずつに分け、丸く成形する。

生地の中央に指で穴を開け、その穴の周りを3箇所指でつまみ、もっちゅりんの形にする。

油を170℃に熱し、成形したドーナツをクッキングシートごと油に入れ、シートが剥がれたら取り除く。きつね色になるまで揚げる。

アイシング（粉糖と少量の水を混ぜたもの）、みたらしソース、きな粉、小豆などでお好みのトッピングをする。