水にゼラチンパウダーを振り入れ、よく混ぜて10分冷蔵庫でふやかす。

ロータスビスコフクッキーをホーローバットに敷き詰める。

室温に戻したクリームチーズにきび砂糖（グラニュー糖）を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

無糖ヨーグルトを加えて、さらに混ぜる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで30秒加熱する。

チーズケーキ生地を大さじ3杯ゼラチンに加え、よく混ぜてからボウルに戻し、全体を混ぜ合わせる。

生地をビスケットを敷いたホーローバットに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。

キャラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱中火で加熱する。

色づき始めたら鍋をゆすりながら加熱し、好みの濃いキャラメル色にする。

すぐに濡れ布巾の上で鍋底を冷やし、加熱を止める。

温めた豆乳を加え、弱中火で軽く煮詰める。

キャラメルソースを別の容器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。

冷え固まったレアチーズケーキに、冷やしておいたキャラメルソースをスプーンでかける。