シフォンケーキ | 【ふわつふわ♡チョコと抹茶のシフォンケーキ】バット使いの 焼きっぱなしシフォン | Fluffy chocolate and matcha chiffon cakeの要約
🥣 材料
- 2個分 (40g)
- 2個分 (80g)
- 70g
- 30g
- 50g
- 80g
- 4g
- 3g
- 15g
👩🍳 作り方
卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫で10分冷やす。
卵黄を泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖25gを加えて混ぜる。
米油30gを加えて混ぜる。
牛乳50g（室温または少し温めたもの）を加えて混ぜる。
薄力粉80g、抹茶4g、ベーキングパウダー3gをふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
冷やした卵白をハンドミキサー低速で白っぽくなるまで立てる。
グラニュー糖45gの1回目（小さじ1程度）を加えて混ぜる。
中速で立てる。
残りのグラニュー糖の半分を加えて混ぜる。
再び中速で立てる。
残りのグラニュー糖を加えて混ぜる。
高速でツノがしっかり立つまで立て、最後に低速でキメを調えメレンゲを完成させる。
卵黄生地にメレンゲの1回目を泡立て器でざっと混ぜる。
残りのメレンゲの半分を泡立て器でくるくるとなじませるように混ぜる。
最後はゴムベラを使って底から生地をすくいながら大きく混ぜる（30回ほど）。
ホーローバット（23cm×18cm×H3cm）にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
チョコチップ15gを生地の上に散らす。
180℃に予熱したオーブンで24分焼く。
焼きあがったらバットごと落として焼き縮みを防ぎ、網に乗せて冷ます。
冷めたら切り分ける。
💡 コツ・ポイント
卵黄、卵白はしっかり計量する。
卵白は冷やすことでキメの細かいメレンゲになる。
砂糖は3回に分けて加える（最初小さじ1、その後残り半分ずつ）。
メレンゲは最後は低速でキメを調える。
残りのメレンゲは上の方で泡立て器でくるくるなじませるように混ぜる。
ワイヤーについた生地は指で落とす。
生地が動画のような状態になれば◎（30回ほど混ぜる目安）。
メレンゲはツヤがあり、ツノが立つように立てる。
キメが細かいメレンゲはしっかり混ぜ合わせても泡がつぶれにくい。
焼きあがったらバットごと落として、焼き縮みを防ぐ。
メレンゲがうまく出来れば綺麗に膨らむ。
このレシピについて
この動画では、一般的なシフォン型を使わずに、バットで手軽に作れる抹茶とチョコチップのふわふわシフォンケーキのレシピを紹介しています。卵黄生地とメレンゲを丁寧に作り、最後に混ぜ合わせ、チョコチップを散らして焼き上げます。きめ細やかなメレンゲを作るコツや、焼き縮みを防ぐ方法など、成功させるためのポイントも解説されており、初心者でも挑戦しやすい内容となっています。断面の鮮やかな緑色とチョコチップのコントラストが可愛らしく、おうちカフェにぴったりの一品です。
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