強力粉170g、薄力粉170g、砂糖20g、ベーキングパウダー6gをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

卵1個（55g）を別の容器に割り入れ、溶き卵にしておきます。

1cm角に切った無塩バター60gを粉類のボウルに加え、カードで切るように混ぜるか、指でつぶしながら混ぜてパン粉のようなサラサラの状態にします。

サラサラになった粉の中央に溶き卵と牛乳130gを加え、カードで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで全体をまとめます。

まとまった生地をまな板などの作業台に出し、半分に切って重ねる作業を4〜5回繰り返して層を作ります。

生地を約3cmの厚さに伸ばします。

伸ばした生地を9等分に切り分けます。

切り分けた生地を天板に並べ、表面に牛乳を塗ります。

200℃に予熱したオーブンで16分焼きます。

焼き上がったスコーンは網に乗せて冷まします。