材料の紹介。土台、レアチーズ、桜といちごの3つのパートに分けて説明。

土台のクッキー部分の作成開始。15cmの底が抜ける型を使用。

バターを電子レンジ600Wで30秒ほど加熱して溶かす。

グラハムクラッカーを袋に入れ、麺棒で細かく砕く。

砕いたクラッカーに溶かしバターを加えて混ぜる。

型にクラッカーとバターの混合物を入れ、コップの底などでしっかりと押し固めて平らにする。

型に入れた土台を冷蔵庫で30分冷やす。

レアチーズ部分の作成開始。クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくほぐす。

砂糖を加え、泡立て器でクリームチーズと混ぜる。

ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。

粉ゼラチン（レアチーズ用）を水でふやかし、電子レンジ600Wで30〜40秒ほど加熱して完全に溶かす。

レモン果汁を加え、種が入らないように濾しながら混ぜる。

温かいゼラチン（レアチーズ用）を加え、ダマにならないように素早く混ぜる。

生クリームを別のボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡立てたラインが残る程度まで。

泡立てた生クリームをチーズクリームに一度に全て加え、ゴムベラで混ぜ残りがないように確認しながら、優しく混ぜ合わせる。

冷やしておいた土台の型にチーズクリームを流し入れる。

冷蔵庫で2時間冷やし固める。

ゼリー部分の作成開始。鍋に水（ゼリー用）と砂糖（ゼリー用）を入れ、火にかける。

粉ゼラチン（ゼリー用）を水でふやかし、鍋に加えて混ぜ、完全に溶かす。

桜シロップ (オプション) を加え、混ぜる。

溶かしたゼリー液を濾し器で濾し、粗熱を取る。

いちごを角切りにする。

固まったチーズケーキの上に角切りにしたいちごを並べる。

粗熱を取ったゼリー液を、スプーンで受けながらいちごの上に優しく流し入れる。

半分流し込んだところで、水で戻した桜の塩漬けを散らす。

残りのゼリー液をスプーンで受けながら桜の塩漬けの上に流し入れる。

冷蔵庫で2時間程度固まるまで冷やす。

温めたタオルで型の側面を温め、型をゆっくりと外す。

型から外したレアチーズケーキを皿に移し、完成。

完成したレアチーズケーキのカットされた断面を見せる。