クッキングシートでフライパンの大きさに合わせて型を作る。動画の最後に詳しい型作りを解説。

卵1個（MS～Mサイズ）を準備し、卵白と卵黄に分ける。卵黄が破れないように注意し、卵黄は小さい器に置いておく。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。最初は砂糖なしで泡立て、ふわっと泡立ったら砂糖（全量50g）を2～3回に分けて加え、固くツノが立つメレンゲにする。

メレンゲに卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で馴染ませる。

薄力粉（25g）をふるい入れ、ゴムベラでボウルの外側についたメレンゲも一緒に混ぜる。牛乳（10ml）を加えて、薄力粉が少し見えるくらいの段階で混ぜる（牛乳は冷たくてOK）。

生地を型に流し込み、ゴムベラで全体に広げて表面を軽くクルクルしてならす。

フライパンを弱めの中火で熱し、熱くなりすぎないよう火力を調整。生地を乗せる前に弱火に下げる。熱すぎたら一旦火から下ろして冷ます。

なるべく早く焼くため、水（ティースプーン半分くらい）を空いているところに少しずつ置く（水が多すぎると生地が凹むため）。

蓋をして蒸し焼きにする。5分経過で様子を見て、焼きすぎないように注意する。

ほとんど焼けているが、あと一息と感じたら火を止めて余熱で火を通す（動画では6分焼き、火を止めて1分蓋をして完成）。

焼き上がった生地を冷却ラックに乗せ、温かいうちにラップで包み、乾燥を防ぐ。

生地がしっかり冷めたらシートをゆっくり剥がす（焼き色がついた方が内側になる）。

焼き目を取り除く（指でむいても、ナイフで切ってもOK）。

生クリーム（70cc、脂肪分40%以上推奨）に砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てる（ツヤがなくなり、形をしっかり保つくらいまで固く泡立てる）。

生クリームを生地に乗せ、手前と巻き終わりはスロープのように斜めに、中央はたっぷりと乗せる。

クッキングシートを使い、生地をキュッと合わせながら巻いていく（パっくり割れにくい生地なので思いきって巻いて大丈夫）。

巻き終わりは生地を真下にし、シートを被せてカードやスケッパーでキュッと締めると形が整い、全体が同じ太さになり仕上がりがキレイになる。

このままラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やしてからカットする。

お好みで粉糖を振って仕上げる。