無塩バター（85g）をボウルに入れ、ヘラで柔らかくなるまで混ぜる。

粉砂糖（35g）を加え、バターとよく混ぜ合わせる。

室温に戻した卵（20g）を2回に分けて加え、その都度、分離しないようにしっかりと混ぜる。

薄力粉（130g）と塩（ひとつまみ）をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。

生地がまとまり始めたら、押さえつけるようにしてひとつの塊にする。

生地をオーブンシートに挟み、半分に折ってから手で軽く押さえつける。

綿棒で生地を均一に広げ、さらに四角く折りたたみながら厚さ約3mmに伸ばす。

伸ばした生地を天板に乗せ、冷蔵庫で30分冷やす。

いちごのヘタを取り除き、薄切りにする。

薄切りにしたいちごをキッチンペーパーに並べ、砂糖を少量振りかけ、20分ほど置いて水分を出す。

冷蔵庫で冷やした生地を取り出す。

直径4.5cmのクッキー型で生地を型抜きする。

型抜きしたクッキー生地をベーキングシートを敷いた天板に並べる。

いちごから出た水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。

水分を拭き取ったいちごをクッキー生地の上に一枚ずつ乗せる。

150℃に予熱したオーブンで30分焼く。